辣燥紫茄
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您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎?
降低膽固醇十二法『榜首的茄子』
茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
經科學試驗，茄子含有豐富的維生素每公斤茄子含維生素P達七千二百 毫克。
維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。 多吃茄子，對血管硬化有抑制作用 在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
現代科學已知茄子含有「龍葵素」。 「龍葵 素」能抑制消化統腫瘤的增殖。防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
| 茄子 | |
| 軟化血管 | |
| 茄子富含： 維生素E：抗衰老、提高毛細孔抵抗力、防出血 維生素PP：防治血管破裂 硫胺素：增強大腦、神經系統功能 | |
| 茄子功效 清熱解毒、活血散瘀、寬腸利氣、袪風通絡 | |
| 誰該多吃茄子？ 高血壓、腦溢血、動脈硬化患者 學生、動腦族 |
茄子料理如何保有原來的紫色。
建議你：
１茄子洗完後瀝乾切段。
２用油炸的油溫在170度左右轉中火，炸差不多一分半鐘。
起鍋前轉大火約10秒，撈起瀝油。
３然後要沾醬油直接吃或者拿來炒魚香茄子亦可。
以上的做法保證會保有原來的顏色。
備忘：
茄子最好選有彈性的茄子，如市場上賣的"麻糬茄"。這種品種的茄
子都是適用來做油炸及熱炒的茄子。
若是日本品種的茄子像燈泡型的就比較適合拿來做涼拌醃漬。
在日本的料理通常是這麼做的。但台灣人飲食不同可能會不太習慣此料理法囉。
魚酥茄子
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沒做過茄子的料理，下次可以來試試！
不敢吃軟軟的，喜歡吃硬一點的！
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